Dans les secteurs de la restauration, de l’hôtellerie ou de la grande distribution, disposer d’une machine à glaçons professionnelle performante est devenu un véritable levier de productivité. Que ce soit pour la présentation de produits, leur conservation ou encore la préparation de boissons, le choix du bon modèle impacte directement l’efficacité, l’hygiène et la qualité de service au sein de l’établissement.
Face à une offre de plus en plus technique et diversifiée, sélectionner l’équipement le mieux adapté peut s’avérer complexe. Entre glaçons pleins, creux, glace écaille ou glace en grains, chaque format répond à des usages spécifiques. Il est donc essentiel de bien comprendre les particularités des différents types de glace et des machines avant tout investissement.
Solaris North Pole, spécialiste des équipements frigorifiques pour professionnels en Île-de-France, accompagne les restaurateurs, hôteliers et traiteurs dans le choix et l’installation de leurs machines à glace. Grâce à une expertise pointue et une connaissance approfondie des grandes marques du marché, nous proposons des solutions sur-mesure, parfaitement adaptées aux besoins de chaque métier.
Les différents types de glaçons et leurs usages professionnels
Adapter le type de glace à l’activité : un enjeu stratégique
Le choix du type de glaçons est directement lié à la nature de l’activité professionnelle. En restauration gastronomique ou hôtels haut de gamme, le glaçon plein dense et transparent assure un refroidissement efficace et une fonte lente. La glace en grains répond parfaitement aux exigences des bars à cocktails.
Dans les poissonneries et GMS la glace écaille est indispensable, elle conserve parfaitement tous les produits de la mer et les met en valeur sur les étalages, sa plasticité permet un contact optimal avec les produits à refroidir, tout en assurant une répartition homogène du froid. Le domaine d’application de la glace écaille est très vaste : Pêche et installations portuaires, Transformations produits de la mer, Aquaculture, Charcuterie et viande, Boulangerie, Béton, Fruits et légumes, Chimie, Hôpitaux…
Les établissements à fort débit – comme les chaînes de restauration rapide – privilégieront les glaçons creux ou en demi-lune, à la production rapide et à la fonte accélérée.
Solutions techniques proposées par les fabricants de référence
Les machines Hoshizaki, reconnues pour leur système breveté à cellules isolées, produisent des glaçons exempts d’impuretés, compacts et neutres en goût. Elles couvrent un large spectre de formes : glaçons pleins, demi-lunes, grains, super grains ou formes spéciales (cœur, cylindre, étoile). Leur technologie prévient la calcification et garantit une hygiène optimale.
Scodif complète l’offre avec des solutions flexibles adaptées aux petits espaces ou aux besoins spécifiques, principalement demandés dans le CHR.
D’autres proposent un catalogue multi-usage allant de la glace pilée aux glaçons creux pour cocktails.
De leur côté, Geneglace se spécialise dans la production de glace en écailles destinée à une demande de débit importante et qualitative tel que les grandes étals de poissonnerie, l’industrie agroalimentaire, à la logistique du froid…
Comment bien choisir sa machine à glaçons ?
Le choix d’une machine à glaçons professionnelle repose avant tout sur une évaluation précise des besoins de l’établissement.
Le volume quotidien à produire Capacité de production (kg/24h), le volume de stockage, les périodes de forte affluence (saisonnalité), le type de glaçons souhaités (pleins, creux, grains, écailles…), ainsi que les contraintes d’encombrement et d’installation : groupe à refroidissement par air, mixte ou par eau, logé ou à distance, stockage fixe intégré ou séparé ou mobile, doivent guider la sélection du modèle
Fabricants de référence : Hoshizaki, Geneglace, Scodif, Brema
Hoshizaki : l’excellence technologique japonaise
Leader mondial de la production de machines à glace, Hoshizaki est réputé pour la précision et la fiabilité de ses équipements. Ses machines à glaçons utilisent un système exclusif à cellules isolées garantissant une glace pure, compacte et sans goût parasite. Leur conception robuste, intégrant des réfrigérants naturels, en fait un choix de prédilection pour les bars à cocktails, hôtels haut de gamme et établissements QSR (Quick Service Restaurant). De plus, la gamme Hoshizaki comprend des glaçons en demi-lune, grains secs, formes spéciales (balle, étoile, cylindre…) et une fonction de maintenance préventive via affichage de contrôle intuitif.
Geneglace : la référence industrielle en glace en écailles
Geneglace est un spécialiste incontournable dans les domaines agroalimentaire, médical et logistique du froid. Spécialisée dans la glace en écailles, la marque propose des solutions haute capacité avec des rendements allant jusqu’à plusieurs tonnes par jour. La qualité de la glace produite – sèche, homogène, parfaitement adaptée à la conservation – est un gage de sécurité et d’efficacité pour les professionnels ayant des exigences strictes en matière de chaîne du froid.
Scodif : solutions polyvalentes pour la restauration
Distributeur reconnu de matériel de froid professionnel, Scodif propose une sélection de machines à glaçons performantes adaptées aux contraintes de la restauration traditionnelle ou collective. L’offre couvre des équipements compacts, à rendement moyen ou élevé, avec différents types de glaçons selon les usages. Le positionnement qualité/prix des produits Scodif en fait une alternative fiable pour les établissements en phase de modernisation.
Brema : expertise multisectorielle
BREMA met à disposition des professionnels une gamme complète de machines à glace de haute technicité. Que ce soit pour de la glace pilée, des glaçons pleins ou de la glace en grains, les équipements proposés répondent aux critères d’hygiène, de performance et de durabilité.
Choisir sa machine à glaçons en toute confiance avec Solaris North Pole
Choisir une machine à glaçons professionnelle ne s’improvise pas. Il s’agit d’un investissement stratégique qui doit être guidé par une compréhension fine des besoins, des volumes à traiter et des contraintes techniques propres à chaque activité. Un modèle mal adapté peut entraîner surconsommation d’énergie, manque de performance ou problèmes d’hygiène.
C’est pourquoi faire appel à un professionnel comme Solaris North Pole permet de bénéficier d’un accompagnement personnalisé, d’un conseil avisé sur les meilleures marques du marché et d’une installation conforme aux normes en vigueur. Vous souhaitez équiper votre établissement d’une machine à glaçons performante et durable ? Contactez-nous pour un accompagnement sur-mesure.
Critères de sélection
Lors du choix de votre vitrine réfrigérée, plusieurs critères doivent être pris en compte :
- Capacité : Assurez-vous que la vitrine peut accueillir le volume de produits que vous souhaitez proposer.
- Efficacité énergétique : Optez pour des modèles économes en énergie pour réduire vos coûts.
- Facilité d’entretien : Un modèle facile à nettoyer vous permettra de maintenir une bonne hygiène.
- Esthétique : Choisissez un design qui s'harmonise avec l'ambiance de votre commerce.
- La classe de température adaptée au produit à conserver.
- Le type de froid : ventilé pour la plupart mais aussi froid statique, double froid, avec ou sans gestion de l’hygrométrie (très important pour les chocolats) …
- Et toujours le choix concernant l’équipement frigorifique adéquat, groupe à distance ou groupe logé sur lequel nous vous guiderons sur le bon choix.
Sécurisez vos produits avec les vitrines réfrigérées de Solaris North Pole !
La vitrine réfrigérée est un atout incontournable pour les commerces alimentaires, garantissant la sécurité et la fraîcheur des produits tout en séduisant les clients par une présentation attrayante. Chez Solaris North Pole, nous nous engageons à fournir des solutions de vitrines réfrigérées innovantes et efficaces, adaptées aux besoins spécifiques de chaque épicerie, boulangerie ou boucherie.
Notre expertise et notre souci du détail font de nous un partenaire de confiance pour valoriser vos denrées tout en respectant les normes sanitaires. Choisissez Solaris North Pole pour allier performance, esthétique et sécurité dans votre commerce.
Contactez-nous pour plus d’informations.